سوفكي

ضع نصف لتر من الذرة ونصف كوب من الماء في جذع مجوف أو شبه مجوف وابدأ في دق الذرة بالمدقة المصنوعة من خشب البلوط. عندما تتشقق كل الذرة وتنزع القشرة، أخرجها؛ كرر العملية مع نصف لتر الثاني من الذرة.

بعد الانتهاء من ذلك، خذ الذرة المطحونة وقم بغربلتها من خلال منخل كبير ثم قم بطحنها مرة أخرى؛ ثم نخله من خلال منخل أصغر.

من خلال الغربلة عبر المنخل الأصغر، تحصل على وجبة مطحونة جيدة، حوالي كوب أو أقل، جاهزة للطهي.

يجب عليك استخدام وعاء كبير من الحديد الزهر أو مغسلة.

صب الماء فيه وأشعل النار تحت القدر.

عندما يبدأ الماء بالغليان، ضعي الذرة في الوعاء.

قم بإزالة جميع البقايا التي سترتفع إلى الأعلى، ثم اسكب سائل الرماد في هذا الخليط وحركه كل 20 دقيقة بمغرفة خشبية طويلة لمدة 3 ساعات تقريبًا.

اسكبي الوجبة المطحونة الناعمة في الوعاء عندما تقترب من النضج من أجل تكثيف العصير.