Touche logicielle

Versez 1 pinte de maïs et 1/2 tasse d'eau dans une bûche creuse ou semi-creuse et commencez à piler le maïs avec le pilon en chêne. Lorsque tout le maïs a été concassé et que les peaux sont enlevées, retirez-le ; répétez le processus avec la deuxième pinte de maïs.

Après cela, prenez le maïs moulu, tamisez-le à travers un grand tamis et pilez-le à nouveau ; Ensuite, tamisez-le à travers un tamis plus petit.

En passant au tamis le plus petit, vous obtenez un repas finement moulu, environ une tasse ou moins, prêt à être cuit.

Vous devez utiliser une grande marmite ou une lavoir en fonte.

Versez l'eau dedans et allumez un feu sous la marmite.

Lorsque l'eau commence à bouillir, mettez le maïs dans la casserole.

Retirez tous les résidus qui remonteront à la surface, puis versez le liquide de cendre dans ce mélange et remuez toutes les 20 minutes avec une longue louche en bois pendant environ 3 heures.

Versez la farine finement moulue dans la casserole lorsqu'elle est presque cuite afin d'épaissir le jus.