Snert (sopa de ervilha holandesa)

Reúna os ingredientes.

Em uma panela grande de sopa, leve para ferver água, ervilhas, barriga de porco ou bacon, costeleta de porco e cubo de caldo de carne. Reduza o fogo para ferver, tampe e deixe cozinhar por 45 minutos, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que sobe.

Retire a costeleta de porco, desosse e corte a carne em fatias finas. Reserve.

Adicione o aipo, a cenoura, a batata, a cebola, o alho-poró e o aipo-rábano à sopa. Volte à fervura, reduza o fogo para ferver e deixe cozinhar, descoberto, por mais 30 minutos, acrescentando um pouco mais de água se os ingredientes começarem a grudar no fundo da panela.

Adicione a linguiça defumada nos últimos 15 minutos de cozimento. Quando os legumes estiverem macios, retire o bacon e a linguiça, corte em fatias finas e reserve.

Se preferir uma consistência lisa, bata a sopa no liquidificador. Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione a carne de volta à sopa, reservando algumas fatias de pirão.

Sirva em tigelas aquecidas ou pratos de sopa, guarnecidos com fatias de pirão e folhas de aipo picadas.

Aproveitar!