Snert (sopa holandesa de guisantes partidos)

Reúne los ingredientes.

En una olla grande para sopa, hierva el agua, los guisantes partidos, la panceta de cerdo o el tocino, la chuleta de cerdo y el cubito de caldo. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y deje cocinar durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma que suba a la superficie.

Retirar la chuleta de cerdo, deshuesarla y cortarla en rodajas finas. Dejar de lado.

Agrega el apio, las zanahorias, la papa, la cebolla, el puerro y el apio nabo a la sopa. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar, sin tapar, durante otros 30 minutos, agregando un poco más de agua si los ingredientes comienzan a pegarse al fondo de la olla.

Agrega la salchicha ahumada durante los últimos 15 minutos de cocción. Cuando las verduras estén tiernas, retirar el tocino y la salchicha ahumada, cortarlas en rodajas finas y reservar.

Si prefiere una consistencia suave, haga puré la sopa con una batidora. Sazone al gusto con sal y pimienta. Vuelva a agregar la carne a la sopa, reservando algunas rodajas de grajo.

Sirva en tazones calientes o platos hondos, adornado con rodajas de grajo y hojas de apio picadas.

¡Disfrutar!