Sopa de bacalhau defumado e pastinaga

Se o bacalhau defumado tiver forte sabor de fumaça, deixe-o de molho em água por 30 minutos, escorra e enxágue.

Num tacho grande, cubra o bacalhau e o bacalhau fumado com água e junte o sumo de meio limão e o tomilho.

Leve o líquido do cozimento para ferver suavemente.

Cozinhe o peixe por 8 a 10 minutos ou até que esteja cozido e macio.

Retire o peixe para uma tigela e reserve o líquido da caça furtiva.

Quando o peixe esfriar o suficiente para ser manuseado, quebre-o em pedaços grandes e pequenos.

Enquanto o bacalhau cozinha, descasque as pastinacas e corte-as em rodelas de 1/4 de polegada de espessura.

Descasque as batatas, corte-as em cubos de 1/2 polegada e coloque-as em uma tigela com água para evitar descoloração.

Em uma panela grande ou chaleira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina em fogo médio.

Adicione a cebola e cozinhe até murchar e dourar.

Adicione as pastinacas, as batatas e 3 xícaras do líquido reservado para escaldar.

Deixe a mistura ferver, reduza o fogo e tampe.

Cozinhe por 15 minutos ou até que os legumes estejam macios.

Aqueça o leite e as natas em uma panela pequena.

Junte a mistura de vegetais.

Adicione o bacalhau e o bacalhau fumado; mexer.

Tempere com sal e pimenta moída na hora a gosto.

Pouco antes de servir, acrescente a colher de sopa restante de manteiga.

Cubra cada porção com pimenta moída na hora e cebolinha.