Rauchiger Kabeljau und Pastinakensuppe

Wenn der geräucherte Kabeljau einen starken Rauchgeschmack hat, legen Sie ihn 30 Minuten lang in Wasser ein, lassen Sie ihn abtropfen und spülen Sie ihn ab.

In einem großen Topf den Kabeljau und den geräucherten Kabeljau mit Wasser bedecken und den Saft einer halben Zitrone und den Thymian hinzufügen.

Die Kochflüssigkeit leicht köcheln lassen.

Pochieren Sie den Fisch 8 bis 10 Minuten lang oder bis der Fisch gar und zart ist.

Den Fisch in eine Schüssel geben und die Pochierflüssigkeit auffangen.

Wenn der Fisch so weit abgekühlt ist, dass man ihn anfassen kann, brechen Sie ihn in große, mundgerechte Stücke.

Während der Kabeljau kocht, schälen Sie die Pastinaken und schneiden Sie sie in 0,6 cm dicke Scheiben.

Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in 1 cm große Würfel und legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, damit sie sich nicht verfärben.

In einem großen Topf oder Wasserkocher 2 Esslöffel Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie welk und goldbraun sind.

Pastinaken, Kartoffeln und 3 Tassen der zurückbehaltenen Pochierflüssigkeit hinzufügen.

Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abdecken.

15 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.

Milch und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen.

Unter die Gemüsemischung rühren.

Kabeljau und geräucherten Kabeljau hinzufügen; Aufsehen.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren den restlichen Esslöffel Butter unterrühren.

Belegen Sie jede Portion mit frisch gemahlenem Pfeffer und Schnittlauch.