Юбочный стейк с горчичным соусом в исполнении Катано Касайне

Разрежьте стейк пополам крест-накрест. Приправьте солью и перцем.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте 1 порцию стейка и готовьте до образования золотисто-коричневой корочки, по 4–5 минут с каждой стороны. Переложите обжаренный стейк на тарелку и повторите то же самое с оставшейся частью стейка. Если сковорода становится слишком сухой, добавьте еще немного оливкового масла. Дайте стейкам отдохнуть 3 минуты.

После того, как стейк отдохнет, переложите его на разделочную доску, вылейте накопившийся мясной сок обратно в сковороду и верните на средний огонь.

Добавьте говяжий бульон и соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте горчицу и масло и перемешайте до однородности. Добавьте каперсы и готовьте, пока соус слегка не загустеет, 1–2 минуты.

Нарежьте стейк на кусочки толщиной ¼ дюйма (6 мм) и переложите на сервировочные тарелки. Полить стейк соусом и подавать с рисом и брокколи.

Наслаждаться!