Filete de falda con salsa de mostaza elaborado por Katano Kasaine

Corte el filete por la mitad transversalmente. Sazonar con la sal y la pimienta.

Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente o de acero inoxidable a fuego medio durante 1 minuto. Añada 1 porción de bistec y cocine hasta que se haya formado una costra dorada, 4-5 minutos por lado. Transfiera el bistec chamuscado a un plato y repita con la porción restante de bistec. Si la sartén se está secando demasiado, añade un poco más de aceite de oliva. Deja reposar los filetes durante 3 minutos.

Después de que el bistec haya descansado, transfiéralo a una tabla de cortar y vierte los jugos de carne acumulados del plato de nuevo en la sartén y vuelve a fuego medio.

Añade el caldo de ternera y raspa los trozos marrones del fondo de la sartén. Añada la mostaza y la mantequilla y revuelva hasta que se combinen. Mezcle las alcaparras y cocine hasta que la salsa se espese ligeramente, 1-2 minutos.

Corta el bistec en trozos de¼de pulgada (6 mm) y transfiérelo a platos para servir. Vierte la salsa sobre el bistec y sirve con arroz y brócoli.

¡Disfrutar!