Steak de jupe avec sauce à la moutarde comme réalisé par Katano Kasaine

Couper le steak en deux sur la largeur. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive ou en acier inoxydable à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter 1 portion de steak et cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférer le steak poêlé dans une assiette et répéter avec la portion restante du steak. Si la poêle devient trop sèche, ajoutez un peu d'huile d'olive. Laissez les steaks reposer 3 minutes.

Une fois le steak reposé, transférez-le sur une planche à découper et versez le jus de viande accumulé dans l'assiette dans la poêle et remettez à feu moyen.

Ajoutez le bouillon de bœuf et grattez les morceaux bruns du fond de la poêle. Ajouter la moutarde et le beurre et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les câpres et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 1 à 2 minutes.

Couper le steak en morceaux de ¼ de pouce (6 mm) et transférer dans des assiettes de service. Versez la sauce sur le steak et servez avec du riz et du brocoli.

Apprécier!