Сингапурский чили-краб

Подготовьте краба, удалив нижнюю часть, затем снимите голову и очистите полость. Держите голову в миске. Перейдя к телу краба, удалите жабры, которые имеют непрозрачный коричневый цвет с обеих сторон краба. Острым ножом разрежьте краба пополам посередине, затем разделите на шесть частей. Используя нож, разломайте ножки краба, чтобы вкус стал лучше во время приготовления. Добавьте в миску вместе с головой, затем отложите в сторону.

В кухонном комбайне добавьте лук-шалот, имбирь, красный перец чили, чеснок, кетчуп и пасту из креветок, затем взбивайте, пока все не смешается и не превратится в пасту.

Нагрейте масло в воке на среднем огне, затем, когда оно достигнет нужной температуры, добавьте пасту чили и готовьте пять минут, периодически помешивая.

Добавьте кусочки краба в вок и перемешайте, пока они полностью не покроются им. Дайте крабу время, чтобы начать становиться оранжевым, примерно 5 минут.

Добавьте томатное пюре, куриный бульон, рисовый винный уксус, сладкий соус чили, соевый соус и пальмовый сахар, затем перемешайте до полного смешивания. Краб уже должен стать полностью оранжевым. Накройте сверху крышкой и дайте смеси покипеть 15 минут.

Удалите крабовые ножки и голову и выложите на неглубокую тарелку.

Добавьте сливочное масло, зеленый лук и яйцо. Дайте яйцу постоять минуту, прежде чем размешать, затем быстро перемешайте соус. Соус должен быстро загустеть.

Полейте крабов соусом и украсьте несколькими веточками кориандра.

Наслаждаться!