Caranguejo de pimenta de Singapura

Prepare o caranguejo removendo a aba da base, retire a cabeça e limpe a cavidade. Mantenha a cabeça em uma tigela. Passando para o corpo do caranguejo, remova as guelras, que são de cor marrom opaca em ambos os lados do caranguejo. Usando uma faca afiada, corte o caranguejo ao meio e divida em seis partes. Usando a faca, abra as pernas do caranguejo para permitir que os sabores melhorem durante o cozimento. Adicione à tigela com a cabeça e reserve.

Em um processador de alimentos, adicione a cebolinha, o gengibre, a pimenta vermelha, o alho, o ketchup e a pasta de camarão e bata até formar uma pasta.

Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio e, quando atingir a temperatura, frite, adicione a pasta de pimenta e cozinhe por cinco minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione os pedaços de caranguejo na wok e mexa até que estejam totalmente revestidos. Dê tempo ao caranguejo para começar a ficar laranja, aproximadamente 5 minutos.

Adicione o purê de tomate, o caldo de galinha, o vinagre de vinho de arroz, o molho de pimenta doce, o molho de soja e o açúcar de palma e mexa até ficar bem misturado. O caranguejo já deve estar totalmente laranja. Adicione uma tampa por cima e deixe a mistura ferver por 15 minutos.

Remova as pernas e a cabeça do caranguejo e coloque-as em um prato raso.

Adicione a manteiga, a cebolinha e o ovo. Deixe o ovo descansar por um minuto antes de mexer e depois mexa rapidamente o molho. O molho deve engrossar rapidamente.

Despeje o molho por cima do caranguejo e decore com alguns raminhos de coentro.

Aproveitar!