シンガポールチリクラブ
シンガポールチリクラブは印象的なディナーです。マッドクラブ、エシャロット、生姜、長い赤唐辛子、ニンニクで作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。世代を超えて楽しまれてきた古典的なレシピ。
👨🍳 作り方
ベースのフラップを取り外してカニを準備し、頭を引き抜いて空洞を掃除します。頭をボウルに入れておきます。カニの胴体に移り、カニの両側にある不透明な茶色のエラを取り除きます。鋭利なナイフを使ってカニを真ん中で半分に切り、それから6つの部分に分けます。ナイフを使ってカニの足を開き、調理中に風味を高めます。頭をボウルに加え、脇に置きます。
フードプロセッサーにシャロット、生姜、赤唐辛子、ニンニク、ケチャップ、エビペーストを加え、まとまってペースト状になるまでパルスします。
中華鍋に油を中火で熱し、温まったらチリペーストを加え、時々混ぜながら5分ほど炒めます。
カニの切り身を中華鍋に加え、完全にコーティングされるまでかき混ぜます。カニがオレンジ色になり始めるまで約5分間待ちます。
トマトピューレ、チキンストック、米ワインビネガー、スイートチリソース、醤油、パームシュガーを加え、完全に混ざるまでかき混ぜます。もうカニは完全にオレンジ色になっているはずです。上に蓋をして、混合物を15分間煮ます。
カニの足と頭を取り除き、浅い皿に盛り付けます。
バター、ネギ、卵を加えます。卵をかき混ぜる前に1分間放置し、ソースを手早くかき混ぜます。ソースはすぐに濃くなるはずです。
カニの上にソースを注ぎ、コリアンダーの小枝を数本飾ります。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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