Singapur-Chili-Krabbe

Bereiten Sie die Krabbe vor, indem Sie die Basisklappe entfernen, dann den Kopf abziehen und den Hohlraum freimachen. Bewahren Sie den Kopf in einer Schüssel auf. Gehen Sie zum Körper der Krabbe und entfernen Sie die Kiemen, die auf beiden Seiten der Krabbe eine undurchsichtige braune Farbe haben. Mit einem scharfen Messer die Krabbe in der Mitte halbieren und dann in sechs Teile teilen. Öffnen Sie die Krabbenbeine mit dem Messer, damit sich beim Kochen die Aromen entfalten. Mit dem Kopf in die Schüssel geben und beiseite stellen.

In einer Küchenmaschine Schalotten, Ingwer, rote Chilis, Knoblauch, Ketchup und Garnelenpaste hinzufügen und zerkleinern, bis eine Paste entsteht.

Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, dann, sobald es die richtige Temperatur erreicht hat, die Chilipaste hinzufügen und fünf Minuten lang kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Krabbenstücke in den Wok geben und umrühren, bis sie vollständig bedeckt sind. Geben Sie der Krabbe etwa 5 Minuten Zeit, sich orange zu färben.

Tomatenpüree, Hühnerbrühe, Reisweinessig, süße Chilisauce, Sojasauce und Palmzucker hinzufügen und verrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Die Krabbe sollte inzwischen vollständig orange sein. Setzen Sie einen Deckel darauf und lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang köcheln.

Entfernen Sie die Krabbenbeine und den Kopf und legen Sie sie auf eine flache Schüssel.

Butter, Frühlingszwiebeln und Ei hinzufügen. Lassen Sie das Ei eine Minute ruhen, bevor Sie es umrühren, und rühren Sie die Sauce dann kurz um. Die Soße sollte schnell eindicken.

Gießen Sie die Sauce über die Krabbe und garnieren Sie sie mit ein paar Zweigen Koriander.

Genießen!