सिंगापुर मिर्च केकड़ा

आधार फ्लैप को हटाकर केकड़ा तैयार करें, फिर सिर को हटा दें और गुहा को साफ करें। सिर को एक कटोरे में रखें. केकड़े के शरीर की ओर बढ़ते हुए, उसके गलफड़ों को हटा दें, जो केकड़े के दोनों तरफ अपारदर्शी भूरे रंग के होते हैं। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, केकड़े को बीच से आधा काट लें, फिर छह भागों में बाँट लें। चाकू का उपयोग करके, केकड़े के पैरों को तोड़ें ताकि खाना पकाते समय स्वाद बढ़ सके। सिर सहित कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें।

एक खाद्य प्रोसेसर में, प्याज़, अदरक, लाल मिर्च, लहसुन, केचप और झींगा का पेस्ट डालें, फिर इसे तब तक पीसें जब तक यह एक साथ न आ जाए और एक पेस्ट न बन जाए।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें, फिर जब तापमान गर्म हो जाए तो इसमें मिर्च का पेस्ट डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं।

केकड़े के टुकड़ों को कड़ाही में डालें और तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से कवर न हो जाएं। केकड़े को नारंगी होने के लिए लगभग 5 मिनट का समय दें।

टमाटर प्यूरी, चिकन स्टॉक, चावल वाइन सिरका, मीठी मिर्च सॉस, सोया सॉस और पाम चीनी डालें, फिर पूरी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं। केकड़ा अब तक पूरी तरह से नारंगी हो जाना चाहिए। ऊपर से ढक्कन लगाएं और मिश्रण को 15 मिनट तक उबलने दें।

केकड़े के पैर और सिर को हटा दें, और एक उथले डिश पर रखें।

मक्खन, हरे प्याज़ और अंडा डालें। अंडे को हिलाने से पहले एक मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर सॉस को तेजी से हिलाएं। सॉस जल्दी गाढ़ा हो जाना चाहिए।

केकड़े के ऊपर सॉस डालें और धनिये की कुछ टहनी से सजाएँ।

आनंद लेना!