Caril Vegetariano Simples

Coloque as batatas em uma panela grande ou forno holandês e cubra com água bem salgada. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver, tampe e deixe as batatas cozinharem até ficarem macias - cerca de 12 minutos. Depois de cozidas, escorra as batatas e reserve.

Retorne a panela ao fogão e adicione 1 colher de sopa de óleo. Adicione a cebola e o alho e refogue em fogo médio até a cebola ficar macia e começar a ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.

Adicione cominho, pimenta caiena, curry em pó, sal, pimenta e gengibre. Mexa bem antes de adicionar os tomates, o grão de bico e as ervilhas.

Aumente o fogo para médio-alto e acrescente o leite de coco. Deixe ferver antes de colocar as batatas de volta na panela. Reduza o fogo e cozinhe tudo junto por 3-5 minutos antes de servir.

Aproveitar!