Einfaches vegetarisches Curry

Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf oder einen Schmortopf und bedecken Sie sie mit gut gesalzenem Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf köcheln lassen, abdecken und die Kartoffeln kochen lassen, bis sie gabelweich sind – etwa 12 Minuten. Sobald die Kartoffeln gar sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie beiseite.

Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und geben Sie 1 Esslöffel Öl hinzu. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich ist und anfängt, durchscheinend zu werden, etwa 3–5 Minuten.

Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Currypulver, Salz, Pfeffer und Ingwer hinzufügen. Umrühren, bevor Tomaten, Kichererbsen und Erbsen hinzugefügt werden.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und rühren Sie die Kokosmilch ein. Lassen Sie es köcheln, bevor Sie die Kartoffeln wieder in den Topf geben. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie alles vor dem Servieren 3–5 Minuten lang zusammen.

Genießen!