Salada de batata simples estilo parisiense

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra 2,5 cm com água.

Tempere com sal.

Adicione a folha de louro e leve para ferver em fogo médio-alto.

Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as batatas possam ser facilmente perfuradas com uma faca, 12 a 15 minutos.

Não cozinhe demais.

Enquanto isso, misture o azeite, o vinagre de vinho branco, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta em uma tigela pequena até emulsionar.

Escorra as batatas cozidas em uma peneira e deixe esfriar até aquecer o suficiente para manusear.

Corte as batatas em fatias de 1/2 polegada e transfira para uma tigela grande.

Regue o vinagrete sobre as batatas, mexendo delicadamente para revestir.

Adicione a cebolinha e a salsa e misture levemente.

Reserve a salada de batata por cerca de 10 minutos, permitindo que os sabores se fundam.

Prove e ajuste os temperos se necessário.

Sirva quente ou em temperatura ambiente.