Ensalada de patatas sencilla al estilo parisino

Coloque las patatas en una cacerola grande y cúbralas 1 pulgada con agua.

Sazone con sal.

Agrega la hoja de laurel y deja hervir a fuego medio-alto.

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un cuchillo, de 12 a 15 minutos.

No cocine demasiado.

Mientras tanto, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que estén emulsionados.

Escurrir las patatas cocidas en un colador y dejar enfriar hasta que estén lo suficientemente calientes como para manipularlas.

Corte las patatas en rodajas de 1/2 pulgada y transfiéralas a un tazón grande.

Rocíe la vinagreta sobre las papas y revuelva suavemente para cubrirlas.

Agregue las chalotas y el perejil y revuelva ligeramente para combinar.

Deje la ensalada de papa a un lado durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

Servir tibio o a temperatura ambiente.