साधारण लहसुन झींगा

एक भारी कड़ाही में जैतून का तेल तेज़ आंच पर तब तक गर्म करें जब तक उसमें से धुंआ निकलने न लगे।

झींगा को पैन के तल पर एक समान परत में रखें और बिना हिलाए 1 मिनट तक पकाएं।

नमक के साथ झींगा का मौसम; पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि झींगा गुलाबी न होने लगे, लगभग 1 मिनट।

लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएँ; 1 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

नींबू का रस, केपर ब्राइन, 1 1/2 चम्मच ठंडा मक्खन और आधा अजमोद मिलाएं।

मक्खन के पिघलने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट, फिर आँच धीमी कर दें और 1 1/2 बड़ा चम्मच ठंडा मक्खन मिलाएँ।

पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि सारा मक्खन पिघलकर गाढ़ी चटनी न बन जाए और झींगा गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाए, लगभग 2 से 3 मिनट।

एक स्लेटेड चम्मच से झींगा निकालें और एक कटोरे में डालें; बटर सॉस पकाना जारी रखें, यदि बहुत गाढ़ा हो तो एक बार में 1 चम्मच पानी मिलाते रहें, लगभग 2 मिनट तक।

स्वादानुसार नमक से सजाएं।

पैन सॉस के साथ झींगा परोसें।

बचे हुए चपटे पत्ते वाले अजमोद से गार्निश करें।