روبيان الثوم البسيط

سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى يبدأ بالتدخين.

ضعي الروبيان في طبقة متساوية في قاع المقلاة واطهيه لمدة دقيقة واحدة دون التقليب.

يتبل الجمبري بالملح. يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ الروبيان في التحول إلى اللون الوردي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

أضيفي رقائق الثوم والفلفل الأحمر. يطهى ويقلب لمدة دقيقة واحدة.

يُضاف عصير الليمون ومحلول الكبر الملحي و½ ملعقة صغيرة من الزبدة الباردة ونصف كمية البقدونس.

يُطهى حتى تذوب الزبدة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُضاف 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة.

يُطهى ويُحرَّك حتى تذوب جميع الزبدة لتكوين صلصة سميكة ويصبح الروبيان ورديًا وغير شفاف، لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق.

أخرج الروبيان بملعقة مثقوبة ثم انقله إلى وعاء. استمر في طهي صلصة الزبدة، مع إضافة الماء بمقدار ملعقة صغيرة في كل مرة إذا كانت سميكة جدًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.

الموسم مع الملح حسب الذوق.

يُقدم الجمبري مع صلصة البان.

يُزيّن بالبقدونس المسطح المتبقي.