Ragoût de crevettes

Utilisez une chaudière de la taille d'un faitout ; chauffer l'huile.

Ajouter la farine; commencez à faire votre roux.

Remuer le mélange de farine et d'huile jusqu'à ce qu'il commence à dorer, en remuant de temps en temps, 10 à 15 minutes (ajuster le feu au besoin). Laissez le roux foncer jusqu'à ce qu'il semble qu'il va brûler.

Lorsque le roux est suffisamment foncé, ajoutez 1 tasse d'eau bouillante (le roux épaissira).

Incorporer les poivrons et l'oignon et cuire 10 minutes. Ajoutez une autre tasse d'eau bouillante et incorporez la lime gumbo, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.

Cuire encore 15 minutes et ajouter les crevettes; cuire 15 minutes et ajouter le gombo.

Continuez la cuisson à feu moyen et laissez mijoter doucement pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.

Servir avec du riz.

Pour 4 à 6 personnes.