Guiso De Camarones

Utilice una caldera del tamaño de un horno holandés; calentar aceite.

Agrega la harina; Comienza a hacer tu roux.

Revuelva la mezcla de harina y aceite hasta que comience a dorarse, revolviendo ocasionalmente, de 10 a 15 minutos (ajuste el fuego según sea necesario). Deje que el roux se oscurezca hasta que parezca que se va a quemar.

Cuando el roux esté lo suficientemente oscuro, agregue 1 taza de agua hirviendo (el roux se espesará).

Agregue los pimientos morrones y la cebolla y cocine por 10 minutos. Agregue otra taza de agua hirviendo y agregue la lima gumbo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.

Cocine por otros 15 minutos y agregue los camarones; cocine 15 minutos y agregue la okra.

Continúe cocinando a fuego medio a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Servir con arroz.

Sirve de 4 a 6 porciones.