جمبري سكامبي مع المعكرونة

يُغلى وعاء كبير من الماء المملح؛ يُطهى اللينجويني في الماء المغلي حتى يصبح طريًا تقريبًا، لمدة 6 إلى 8 دقائق.

تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُطهى الكراث والثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُحرَّك في الزبدة الساخنة والزيت حتى يصبح الكراث شفافًا لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يتبل الجمبري بملح الكوشر والفلفل الأسود. يُضاف إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه ورديًا مع التحريك من حين لآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق.

أخرج الروبيان من المقلاة واحتفظ به دافئًا.

يُسكب النبيذ الأبيض وعصير الليمون في المقلاة ويُغلى المزيج مع كشط بقايا الطعام ذات اللون البني من قاع المقلاة بملعقة خشبية.

نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في المقلاة، ونضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى خليط الزبدة، ثم نتركهما حتى يغليا على نار خفيفة.

يُضاف اللينجويني والروبيان والبقدونس إلى خليط الزبدة حتى يُغطى. يتبل بالملح والفلفل الأسود.

رش مع 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون للتقديم.