Primavera De Camarones

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Cocine los rigatoni en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al morder, aproximadamente 13 minutos.

Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el calabacín, la calabaza amarilla, los pimientos morrones y los champiñones; Continúe cocinando y revolviendo hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos más.

Vierta los tomates en la sartén y sazone con orégano, albahaca, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra; llevar a fuego lento.

Cocine los camarones en salsa de verduras hasta que tengan un color rosa brillante por fuera y la carne ya no esté transparente en el centro, aproximadamente 5 minutos.

Sirva los camarones y la salsa sobre rigatoni.