Fricassée de Crevettes

Laisser mijoter le mélange de crabe, l'eau et les tranches de citron pendant 15 minutes.

Ajouter les crevettes; porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Égoutter et conserver le liquide.

Conservez les tranches de citron.

Faire un roux dans une poêle en fer avec la farine et l'huile.

Remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun foncé.

Ajouter le bouillon de crevettes, l'oignon, l'ail, le thym, le poivre de Cayenne, le poivre noir, le sel et le sucre au roux et cuire lentement, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre.

S'il est trop épais, ajoutez un peu du bouillon de crevettes restant.

Incorporer les crevettes décortiquées et chauffer.

Incorporer le persil ou les oignons et faire chauffer.

Servir avec du riz vapeur ou du pain blanc moelleux très frais.

Pour 4 personnes.