Kreolische Garnelen

Machen Sie in einem großen, schweren Topf eine dunkelbraune Mehlschwitze aus Mehl und Speckfett.

Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sellerie, Paprika und Knoblauch hinzufügen und weich anbraten.

Tomatenmark dazugeben und gut mit dem Gemüse vermischen.

Fügen Sie alle anderen Zutaten außer den letzten 3 hinzu.

Zugedeckt 1 Stunde lang langsam köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Garnelen hinzufügen und 5 bis 15 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.

Dies sollte eine Weile fest werden und ist viel besser, es am Vortag zuzubereiten und aufzuwärmen, aber nicht zu kochen. Lässt sich gut einfrieren.

Kurz vor dem Servieren Petersilie hinzufügen.

Über Reis servieren. Für 10 Personen.