झींगा और सब्जी कूसकूस

मध्यम-तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।

पिघले हुए मक्खन में झींगा के गोले को गुलाबी और सुगंधित होने तक, 3 से 4 मिनट तक भूनें।

पानी डालिये; धीमी आंच पर उबालें, आंच धीमी कर दें और स्वाद मिश्रित होने तक, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में 1/3 कप जैतून का तेल गरम करें।

गर्म तेल में तोरी और बैंगन को चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ 6 से 7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

कड़ाही के केंद्र में एक जगह साफ़ करें।

टमाटर डालें; कड़ाही के बीच में हल्का कैरामेलाइज़ होने तक, 3 से 4 मिनट तक भूनें।

कड़ाही में लहसुन डालें; लहसुन की सुगंध आने तक सभी सब्जियों को एक साथ पकाएं और हिलाएं, लगभग 1 मिनट।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें।

झींगा को गर्म तेल में गुलाबी होने तक भूनें, हर तरफ लगभग 1 मिनट।

एक कटोरे में सब्जी मिश्रण, झींगा, कूसकूस, तारगोन और डिल को एक साथ मिलाएं।

नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें।

कटोरे के किनारों को खुरचें और मिश्रण को थपथपाकर चपटा आकार दें।

गर्म झींगा स्टॉक को छलनी के माध्यम से कूसकूस मिश्रण में डालें, छने हुए गोले हटा दें।

कटोरे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और कूसकूस के नरम और फूला होने तक, लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।