Name: Couscous aux crevettes et légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 pound crevettes moyennes, décortiquées et déveinées, carapaces réservées; 2 1/3 cups eau froide; 1/3 cup huile d'olive; 2 courgettes, coupées en dés; 1 aubergine, coupée en dés; sel et poivre noir moulu au goût; 1/2 cup tomate en dés; 2 teaspoons huile d'olive, ou au besoin; 2 cups couscous; 1/2 bunch estragon frais, haché; 1/2 bunch aneth frais, haché; 1 pinch Cayenne, ou au goût

Couscous aux crevettes et légumes

⏱️ Prêt en 50 min 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 35 min 👥 6 portions 👁️ 7 vues

Ce qui est étonnant avec le couscous, c'est sa rapidité de cuisson et sa polyvalence. C'est une de ces recettes qui devraient vous donner plein d'idées pour créer vos propres combinaisons. À propos, il s'agit de la version « maison » ; la méthode traditionnelle utilisée pour cuisiner ce plat utilise un cuiseur vapeur appelé kiska, parfois appelé couscoussier dans la cuisine française. Garnir de citron.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif.

Faire sauter les coquilles de crevettes dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient roses et parfumées, 3 à 4 minutes.

Ajouter de l'eau; porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 20 minutes.

Faites chauffer 1/3 tasse d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Faire revenir les courgettes et les aubergines avec une pincée de sel et de poivre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 6 à 7 minutes.

Dégagez un espace au centre de la poêle.

Ajouter la tomate; faire revenir au centre de la poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé, 3 à 4 minutes.

Ajouter l'ail dans la poêle; cuire et mélanger tous les légumes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute.

Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.

Faire sauter les crevettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 1 minute de chaque côté.

Mélanger le mélange de légumes, les crevettes, le couscous, l'estragon et l'aneth dans un bol.

Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne.

Raclez les parois du bol et tapotez le mélange pour lui donner une forme plate.

Versez le bouillon de crevettes chaud dans une passoire dans le mélange de couscous, en jetant les coquilles égouttées.

Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser reposer jusqu'à ce que le couscous soit tendre et mousseux, environ 5 minutes.

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