Crevettes et riz Rockefeller
Crevettes et riz Rockefeller est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1 c. oignons hachés, 2 c. margarine, 12 à 16 oz. crevettes crues déveinées, coupées en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses, 1 boîte (10 3/4 oz) de crème de champignons et 1 c. jus de citron, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Cuire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas dorés.
Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste roses, environ 2 minutes.
Incorporer la soupe, le fromage suisse et le xérès; chauffer jusqu'à ce que la soupe soit chaude.
Ajouter le riz, les châtaignes d'eau, les épinards, le jus de citron et 2 cuillères à soupe de parmesan.
Assaisonner au goût.
Verser dans une cocotte peu profonde graissée (2 litres).
Saupoudrer du reste du parmesan. Cuire au four, à découvert, 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud dans un four à 350°. Pour 8 personnes.
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