Crevettes à la créole

Utilisez des petits poissons comme le poisson-chat, le citronnier ou le requin.

Si vous utilisez un poisson avec des écailles, vous devrez retirer les écailles.

Le poisson doit être vidé et vous pouvez retirer la tête et les nageoires si vous préférez, mais la queue et les nageoires deviennent merveilleusement croquantes et délicieuses en les faisant frire.

Certaines préparations nécessitent à la fois un bassinage et un dragage ; certains ne demandent ni l'un ni l'autre, d'autres une simple drague.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur.

Lorsque vous mangez du poisson entier, faites particulièrement attention aux arêtes.