Pan corto

Combine la harina, la canela y la nuez moscada en un tazón grande; mezclar bien y reservar.

Disuelva el bicarbonato de sodio en suero de leche; revuelva bien y reserve.

Combine la mantequilla o la melaza en una cacerola pesada; llevar a ebullición, revolviendo constantemente.

Agregue a la mezcla de harina.

Agregue la mezcla de suero de leche y el huevo.

Vierta la masa en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas engrasada y enharinada.

Hornee a 350° durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro éste salga limpio.

Deje enfriar en una sartén durante 10 minutos.

Invierta el pastel en un plato.

Cortar en gajos para servir.

Rinde 8 porciones cada una con 370 calorías, 10 g de grasa y 39 mg de colesterol.