शीट ट्रे भुना हुआ मशरूम सलाद

ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम कर लें। पुन: प्रयोज्य बेकिंग मैट या चर्मपत्र कागज के साथ 2 बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें।

एक बेकिंग शीट पर एक समान परत में क्रेमिनी मशरूम फैलाएं और दूसरी बेकिंग शीट पर शिटाके मशरूम फैलाएं। मशरूम के ऊपर ⅓ कप (80 मिली) जैतून का तेल छिड़कें, समान रूप से विभाजित करें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह टॉस करें।

मशरूम को कुरकुरा और नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 20-25 मिनट तक भूनें। ओवन से निकालें और एक तरफ रख दें। ओवन को चालू छोड़ दें.

इस बीच, ड्रेसिंग बनाएं: एक छोटे कटोरे में, सरसों, शहद और नींबू के रस को एक साथ फेंटें। बचा हुआ ½ कप (120 मिली) जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें, लगातार चलाते रहें, जब तक कि ड्रेसिंग इमल्सीफाइड और गाढ़ी न हो जाए। स्वादानुसार नमक से सजाएं। रद्द करना।

मशरूम के साथ बेकिंग शीट पर मटर, प्याज़, लहसुन और नींबू का छिलका बिखेरें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

बेकिंग शीट को 5 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें, जब तक कि मटर पूरी तरह गर्म न हो जाएं और छोटे प्याज़ नरम न हो जाएं।

भुनी हुई सब्जियों पर अजमोद छिड़कें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

अरुगुला को एक बड़े सर्विंग बाउल में रखें। सब्जियाँ और आधी ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से शेव किया हुआ परमेसन डालें और किनारे पर बची हुई ड्रेसिंग डालकर परोसें।

आनंद लेना!