シャクシュカ

蓋付きのフライパンに油を熱し、玉ねぎ、唐辛子、ニンニク、コリアンダーの茎が柔らかくなるまで5分間炒めます。トマトと砂糖を加えて混ぜ、とろみがつくまで8〜10分間泡立てます。冷凍で1ヶ月保存可能です。

大きなスプーンの背を使ってソースに4回浸し、それぞれに卵を割り入れます。フライパンに蓋をし、卵がお好みの固さになるまで弱火で6～8分煮ます。コリアンダーの葉を散らし、カリアンダーのパンと一緒にお召し上がりください。