Обжаренный лосось с томатным винегретом с хреном

Приправьте филе лосося солью и перцем.

Нагрейте масло в сотейнике.

Обжарьте лосося с обеих сторон в течение 1–2 минут до золотистого цвета.

Рыба должна оставаться сырой в центре.

Смешайте хрен, панировочные сухари, сливочное масло, розмарин, эстрагон, тимьян. соль и перец.

Добавьте белое вино и перемешайте до пасты. Намазать верх лосося равным количеством панировочных сухарей.

Выложите филе на смазанный маслом противень.

Поместите противень в предварительно разогретую до 375 градусов духовку.

Запекайте 5–7 минут, пока рыба не будет готова, а корочка не станет золотисто-коричневой.

Подавайте с заправкой из хрена и помидоров. (ХРЕНОВО-ТОМАТНЫЙ ВИНЕГРЕТ): Смешайте в блендере хрен, мед, уксус, помидоры, томатную пасту, дижонскую горчицу, черный перец горошком и эстрагон.

Смешайте до однородного состояния.

Пока блендер работает, добавляйте масло тонкой постоянной струей до тех пор, пока оно хорошо не перемешается и не загустеет.

Накройте и оставьте при комнатной температуре. Получается 9 унций.