Saumon poêlé avec vinaigrette aux tomates et au raifort

Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.

Saisir le saumon des deux côtés pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le poisson doit être encore cru au centre.

Mélangez le raifort, la chapelure, le beurre, le romarin, l'estragon, le thym. sel et poivre.

Ajoutez le vin blanc et mélangez pour obtenir une pâte. Tartiner le dessus du saumon avec des quantités égales de chapelure.

Disposer les filets sur une plaque en tôle huilée.

Placer le plateau dans un four préchauffé à 375 degrés.

Cuire au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que la croûte soit dorée.

Servir avec une vinaigrette raifort-tomate. (VINAIGRETTE RAIFORT-TOMATE) : Mélanger le raifort, le miel, le vinaigre, les tomates, le concentré de tomates, la moutarde de Dijon, les grains de poivre noir et l'estragon dans un mixeur.

Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Pendant que le mélangeur fonctionne, ajoutez l'huile en un mince filet constant jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et épais.

Couvrir et laisser à température ambiante. Donne 9 onces.