Scrod Ala Jane

Precalienta la parrilla.

Engrase ligeramente una fuente para hornear poco profunda (lo suficientemente grande como para contener el pescado en una sola capa).

Coloque los scrod en un plato y espolvoree con albahaca y jugo de limón.

Ase hasta que esté medio cocido, de 6 a 7 minutos.

Retirar del asador y calentar el horno a 350°.

Vierta mitad y mitad sobre el pescado y espolvoree con sal y pimienta.

Continúe cocinando en el horno durante unos 15 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.

Mientras se hornea el pescado, caliente la mantequilla en una sartén mediana y cocine la cebolla y el pimiento verde hasta que estén tiernos.

Sirva con cebolla salteada y pimiento verde, cubierto con tocino desmenuzado.