Bolo de Escritura

Creme de manteiga com açúcar.

Junte as gemas, uma de cada vez. Peneire a farinha, o sal, o fermento, a canela, o cravo, a pimenta da Jamaica e a noz-moscada.

Misture os ingredientes secos na mistura cremosa alternadamente com o leite.

Bata as claras até ficarem firmes e envolva. Junte as amêndoas escaldadas picadas, os figos e as passas.

Transforme em uma forma tubular de 25 centímetros untada e polvilhada com farinha.

Asse a 325° por 1 hora e 10 minutos até dourar e o provador de bolo sair limpo.

Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.

Retire da panela e deixe esfriar completamente.

Sirva regado com calda de açúcar queimado e decorado com amêndoas.