Pastel de las Escrituras

Batir la mantequilla con el azúcar.

Incorpora las yemas de huevo, una a la vez. Tamizar juntos la harina, la sal, la levadura en polvo, la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada.

Mezcle los ingredientes secos con la mezcla cremosa alternativamente con la leche.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes e incorporarlas. Incorporar las almendras blanqueadas picadas, los higos y las pasas.

Conviértalo en un molde tubular de 10 pulgadas que haya sido engrasado y espolvoreado con harina.

Hornee a 325° durante 1 hora y 10 minutos hasta que se doren y el probador de pasteles salga limpio.

Deje enfriar de 10 a 15 minutos.

Retirar de la sartén y dejar enfriar por completo.

Sirva rociado con almíbar de azúcar quemado y decorado con almendras.