Pastel de huevos revueltos

Mezcla cereal y margarina; reserva 1/4 taza.

Extienda la mezcla de cereal restante en un molde para pastel o para quiche sin engrasar (9 x 1 1/4 de pulgada).

Caliente 1/4 taza de margarina en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio hasta que se derrita.

Batir los huevos, la leche, el cebollino, la sal y la pimienta condimentadas con un batidor de mano.

Vierte la mezcla de huevo en la sartén; agrega tocino. Cocine a fuego lento, revolviendo suavemente, hasta que los huevos estén casi cuajados.

Vierta rápidamente en un molde para pastel.

Coloque el queso, superponiéndolo ligeramente, alrededor del borde del plato.

Espolvorea con la mezcla de cereal reservada.

Caliente, sin tapar, en el horno a 375° hasta que el queso se derrita y los huevos estén firmes, de 10 a 15 minutos.

Rinde 6 porciones.

Contiene 320 calorías por porción.