Sablés écossais

Coupez le beurre en petits morceaux et réservez-le à température ambiante.

Graisser un moule carré de 8 x 8 pouces (pas en verre) avec du beurre et réserver.

Tamisez ensemble les ingrédients secs dans un bol à mélanger.

Ajoutez les morceaux de beurre et frottez avec les doigts. Pétrir délicatement le mélange pour obtenir une pâte molle.

Presser dans le moule préparé et aplatir du bout des doigts.

Piquez partout avec une fourchette et faites cuire au four préchauffé à 325° pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à obtenir une couleur dorée pâle.

Laisser refroidir légèrement, saupoudrer d'un peu de sucre cristallisé et couper en doigts de 1 x 2 pouces.

Laisser refroidir sur une grille et conserver dans un contenant hermétique.