Sablés écossais

Mettez le sucre sur une plaque à pâtisserie et mettez le beurre dessus.

En pétrissant doucement avec les doigts et le talon de la main, mélangez.

Lorsque tout le sucre est absorbé dans le beurre, ajoutez la farine sur la planche (peut-être 1/4 de la quantité totale à la fois) et pétrissez jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée et que la pâte soit lisse et ne se brise pas.

Coupez la pâte en deux et roulez chaque morceau jusqu'à environ 7 pouces de diamètre (il aura environ 1/2 pouce d'épaisseur).

Sertir les bords et piquer partout avec une fourchette.