Galletas de mantequilla escocesas

Coloque el azúcar en una tabla para hornear y ponga mantequilla encima.

Amasando suavemente con los dedos y la palma de la mano, mezcle.

Cuando toda el azúcar se haya absorbido en la mantequilla, agregue harina a la tabla (tal vez 1/4 de la cantidad total a la vez) y amase hasta que se absorba toda la harina y la masa esté suave, sin romperse.

Corte la masa por la mitad y enrolle cada pieza hasta que tenga aproximadamente 7 pulgadas de diámetro (tendrá aproximadamente 1/2 pulgada de grosor).

Engarza los bordes y pincha todo con un tenedor.