Sablés écossais

Placer le beurre dur sur une planche à pain; ajouter le sucre dessus puis la farine.

Pétrir le beurre, le sucre et la farine jusqu'à ce qu'ils deviennent friables (de la taille d'un petit pois).

Continuez à pétrir jusqu'à ce que le tout forme une boule.

Tapotez jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur.

Découper avec des emporte-pièces.

Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

Bien piquer avec une fourchette, puis enfourner à 250° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur une plaque à biscuits non graissée.

Placez les biscuits à environ 1 pouce l'un de l'autre, car ils s'étalent légèrement à la cuisson.