Galletas de mantequilla escocesas

Coloque en un tazón la mantequilla blanda (no derretida), la harina y el azúcar.

Corta la mantequilla en la mezcla.

Amasar con los nudillos y las yemas de los dedos hasta que la masa se vuelva redonda y suave y no queden migas.

Si quedan migas o parece seco, no se ha amasado lo suficiente.

(No utilice batidora eléctrica).

Coloque la masa en un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas y aplánela uniformemente con el dorso de una cuchara.

(No engrase la sartén).

Pinchar todo con un tenedor.

Coloque en el horno precalentado a 325° durante unos 35 minutos. Retirar del horno y cortar en cuadritos pequeños.

Espolvorea ligeramente la parte superior con una fina capa de azúcar.

Retirar del molde y colocar sobre una rejilla para pasteles.

Coloque las galletas sobre la rejilla en el horno a 275° durante unos 30 minutos.

(Mire ambas veces, no se dore demasiado).

Rinde unas 50 piezas.