Vieiras em Molho de Tomate e Páprica

Se as vieiras forem grandes, corte em 3 ou 4 pedaços.

Se forem pequenas vieiras, deixe-as inteiras.

Numa frigideira aqueça a manteiga e acrescente as vieiras.

Cozinhe, sacudindo a frigideira ou mexendo, por cerca de 2 minutos.

Retire da panela com uma escumadeira e reserve. Polvilhe com sal e pimenta.

Adicione o conhaque ou conhaque à frigideira e flambe.

Deixe pegar fogo até apagar, sem sacudir a panela. Adicione a páprica; mexa e adicione o molho de tomate, o alho, a salsa, o sal e a pimenta a gosto.

Cozinhe cerca de 3 ou 4 minutos.

Retorne as vieiras para a panela e misture o molho.

Divida em 4 a 6 conchas de vieiras e cubra com queijo.

Coloque em uma assadeira no forno a 400° e deixe aquecer apenas o tempo suficiente para derreter o queijo e aquecer as vieiras, cerca de 3 a 5 minutos.

Sirva imediatamente.