Scallopini de ternera y aguacate (de 6 a 8 porciones)

Machaca las vieiras hasta que queden finas.

Frote ligeramente harina en cada trozo de carne.

Cortar el aguacate por la mitad a lo largo, pelarlo y quitarle la semilla.

Corta las mitades a lo largo en rodajas finas y cúbrelas con jugo de limón para evitar que se decoloren.

Calienta 3 cucharadas de mantequilla en una sartén pesada y agrega una gota de aceite Wesson (esto evitará que la mantequilla se queme demasiado rápido).

Agrega las vieiras y saltea a fuego medio hasta que estén doradas.

Sazone con sal y pimienta.

Retire las vieiras a un plato y consérvelas en un lugar cálido.