Espinacas gratinadas
Las espinacas gratinadas son una cena moderadamente fácil. Elaborado con 6 tiras de tocino, cortadas en cubitos, 1/4 c. cebolla picada, 1 paquete (10 oz.) espinacas frescas, picadas, 2 c. pan rallado suave, dividido y 2 c. leche, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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En una sartén, cocina el tocino hasta que esté crujiente; escurrir sobre una toalla de papel.
Saltee la cebolla con la grasa hasta que esté tierna.
Coloca las espinacas y una pequeña cantidad de agua en una cacerola; cubra y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 8 minutos.
Escurrir bien y colocar en un tazón grande.
Agrega la cebolla, 1 1/2 tazas de pan rallado, leche, huevos, margarina, sal y pimienta; mezclar juntos.
Vierta en una fuente para hornear engrasada de 2 cuartos.
Cubra con tocino y las migajas restantes.
Hornee, sin tapar, a 350° durante 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro, éste salga limpio.
Rinde de 6 a 8 porciones.
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