Pommes de terre gratinées

Préchauffer le four à 400°.

Graisser légèrement une cocotte de 2 litres. Lavez, parez et tranchez finement les pommes de terre; mesurer 8 tasses.

Cuire les pommes de terre et les oignons, recouverts d'une petite quantité d'eau bouillante, avec 2 cuillères à café de sel, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

Vidange.

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole; retirer du feu.

Incorporer la farine, le poivre, le paprika et le reste du sel jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le lait.

Cuire en remuant à feu moyen jusqu'au point d'ébullition ou jusqu'à épaississement et consistance lisse.

Dans la cocotte préparée, déposer un tiers des pommes de terre et des oignons; saupoudrer de 1 cuillère à soupe de persil.

Garnir d'un tiers de la sauce.

Répétez, puis ajoutez le reste des pommes de terre et recouvrez du reste de la sauce.

Cuire au four, à découvert, pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.

Pour 6 à 8 personnes.