Patatas gratinadas

Precalienta el horno a 400°.

Engrase ligeramente una cacerola de 2 cuartos. Lave, pele y corte las patatas en rodajas finas; mide 8 tazas.

Cocine las patatas y las cebollas, cubiertas con una pequeña cantidad de agua hirviendo, con 2 cucharaditas de sal, durante unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente tiernas.

Drenar.

Derrita la mantequilla o la margarina en una cacerola; retirar del fuego.

Agrega la harina, la pimienta, el pimentón y la sal restante hasta que quede suave.

Incorpora la leche.

Cocine, revolviendo, a fuego medio hasta el punto de ebullición o hasta que espese y quede suave.

En una cazuela preparada, coloque en capas un tercio de las patatas y las cebollas; espolvorea con 1 cucharada de perejil.

Cubra con un tercio de la salsa.

Repita, luego agregue las papas restantes y cubra con la salsa restante.

Hornee, sin tapar, durante 35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Sirve de 6 a 8 porciones.