Rolinho De Batata Recortado

Pré-aqueça o forno a 350˚F (180˚C).

Usando uma faca ou bandolim, corte as batatas em fatias de ⅛ polegadas (3 mm) de espessura.

Em uma assadeira forrada com papel manteiga, polvilhe metade do queijo parmesão e espalhe até cobrir uniformemente o papel manteiga.

Coloque as batatas sobre o parmesão de forma que cada batata fique sobreposta à batata anterior, tanto vertical quanto horizontalmente. Continue até que toda a panela esteja cheia de batatas.

Polvilhe o restante do parmesão uniformemente sobre as batatas. Tempere com 1 colher de chá de sal. Asse por 30 minutos, até dourar e as batatas ficarem flexíveis e levemente crocantes.

Em uma frigideira aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Assim que o óleo começar a brilhar, acrescente a cebola e cozinhe até caramelizar, cerca de 15 minutos.

Adicione o desmanche da carne e misture com a cebola até ficar cozido. Misture os tomates, 3 colheres de sopa de salsa, páprica, 1 colher de chá de sal e pimenta. Mexa, cozinhando até que a carne esteja dourada e cozida. Retire do fogo.

Em uma frigideira aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o espinafre, cozinhe até murchar. Adicione 1 colher de chá de sal e o alho. Mexa para combinar. Retire do fogo.

Em uma tigela misture a mistura de espinafre e a ricota. Reserve.

Espalhe uniformemente a mistura de espinafre sobre a folha de batata cozida.

Espalhe uniformemente a mistura de carne sobre o espinafre. Polvilhe mussarela sobre a carne.

Pegue uma das pontas da folha de batata segurando o papel manteiga e comece a enrolar para cima, certificando-se de que os ingredientes não saiam pelas pontas.

Depois de enrolado completamente, coloque o rolo de batata sobre papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos.

Polvilhe com salsa para enfeitar. Fatie e sirva imediatamente.

Aproveitar!